Soupe au pistou

Comme demandé, voici la recette de la soupe au pistou :

Laver, éplucher et couper en petits dés 3 courgettes, 4 carottes, 2 pommes de terre, 2 oignons, 200 g de haricots verts. Faire fondre les oignons dans de l'huile d'olive puis mettre les légumes et 5 tomates, une petite boite de haricots rouges, du sel, du poivre. Couvrir d'eau. Faire cuire 40 minutes.
La cuisson presque terminée, ajouter des coquillettes.
Mixer de l'ail, du basilic, du sel, 2 tomates bien mûres avec de l'huile d'olive. Incorporer à la soupe. Laisser encore quelques minutes.
Servir la soupe chaude saupoudrée de gruyère râpé.

Personnellement, étant une grande fana de légumes je mets à peu près le même volume de tous les légumes (hormis l'oignon et les haricots rouges) et très peu d'ail.
Privilégier la soupe pour le repas du soir car ici, le midi, impossible à manger et pas possible de cuisiner la soupe au pistou en hiver pour cause d'approvisionnement en basilic difficile. Le basilic congelé n'a pas assez de saveur pour donner suffisamment de goût à la soupe. J'utilise deux pieds de basilic (vendu en motte dans les super marchés) pour une soupe (mais en général, il y a de quoi nourrir un régiment...)

mmmmhhhh, j'espere que je vais trouver du basilic........... Miam miam!!

oh ben hé, je lavis pas vu non plus ce post la!!!!

Alors tu as loupé qq chose!!! C'est un de mes plat préféré mais on a du mal à trouver du pistou en normandie, dommage. C'est une soupe terrrrrrible!!!!!

je vais attendre lannée prochaine pour tester, a cause du basilic, on nen trouve plus chez nous maintenant

De toutes façons, rien de tel qu'une bonne soupe au pistou par des températures estivales ; ça économise un sauna.

ca donne envie cette soupe

merci